香香卤培训

我国卤菜渊源流长，不论城市乡间，放眼酒楼饭庄街边小巷随处可见其踪迹，不管任何一个城市，乡镇，街道或农贸市场，随处都能看到几家卤菜店，卤菜摊。有相关显示，一个小外卖店，人均消费在30元以上，一个店每天按80元消费计算，每个月的营业额在6-7万，纯利润为3万元左右。因而许多生意人利用此菜，以小本起家，短短的几年后就赚了不少钱，买车买房，甚至创造了好几位千万富翁，比如："廖记棒棒鸡、久久鸭、紫燕百味鸡、绝味鸭脖等"都用的是“川卤”技术　　。 
开卤菜店投资可大可小。卤菜制作简单，消费性质具有普遍性，又是典型的大众消费，资金回笼非常快，不压成本，不赊欠经营，当天开店，当天即可获利。 
学习项目：  
一、几十位秘制配方香料的作用及使用  
二、卤制食物原料的选用与预处理  
三、卤汤调味基本功 
四、各种卤汁的区别与变通  
五、专用卤汤调配的全工艺流程  
六、原材料加工卤制的全过程  
七、卤汤的清洁方法  
八、卤汤的保管  
九、卤制品二次变鲜方法，两三天不变色的绝技  
十、香辣干碟的配方制作  
卤菜还具有鲜明的特点：  
，取材方便，可丰可俭  
第二，质地适口，味感丰富  
第三，香气宜人，润而不腻 
第四，携带方便，易于保管  
第五，增加食欲，有益营养。 
第六，大市场，无论是城市还是农村都是卤菜的市场。  
第七，店面的环境要求简单、菜市场、超市、商店、集市、居民区等。  
第八，投资小、设备简单。  
第九，技术配方加实际操作包您掌握正宗的四川卤菜技术  
第十，对年龄没有限制、年轻人可以做、中老年人也可以做。