香辣干锅泸州中天金桥美食培训中心

香辣干锅介绍：

干锅相对于火锅而得名。火锅汤汁多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其他原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

香辣干锅的特点：

1口味独特，麻辣鲜香
2吃法灵活，可加汤加菜
3四季不衰，财源广进

培训内容：

1糍粑辣椒酱制作技术
2特色卤水制作技术
3传统糖色炒制技术
4创意码味调味技术
5经典香料炒制技术
6特色干锅酱制作技术
7菜品制作技术

培训口味：
1香辣味
2极品麻辣味
3咖喱孜然味
4传统烧烤味