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四川小吃之所以得到人们的认可,是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品风味,加之独特的选材制作工艺及其气候环境多层决定。
一是风味突出,它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分讲究调味的技巧,形成了多种风格。
二是善于用汤,四川风味小吃中用的汤,是用多种原料和调料精心熬制的,汤浓味美。
三是注重质量,无论哪种小吃,都特别讲究原材料和调味料的质量。
四是承受时令翻新花样,四川小吃承受着一年四季变化,选用应时原料制成的成都风味小吃,不断变化翻新,应时应景。此外,小吃在经营上随意方便,经济实惠,也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。
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