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一是工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投 料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原 料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。,　　大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸馏酒中用曲量大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。,　　茅台酒的浓度是53%(v/v)。关于酒精浓度有个经典实验数据，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的体积不是103.77毫升，而是100毫升，这时酒精分子和水分子缔合的紧密。可见茅台酒的酒精浓度合理。,销售火爆时，茅台供不应求，为了保证供应，预收账款 基本上都是由经销商抢着事先预付的。如今预收账款大幅下滑，可能说明经销商与茅台的议价权发生了根本性扭转。”了解到，在不少销售渠道，53度飞天茅台价格已经位于千元附近，与去年春节超过2000元/瓶的天价对比，已经腰斩。深圳一家茅台经销商向表示，目前飞天茅台的出厂价为800多元/瓶，市场渠道价在990元/瓶左右，这样看来，经销商已经开始走薄利多销的路线了。对蓄水池水位骤降的理解，也让机构们意见产生了分歧。如果政策继续打压白酒，大众消费这块又起不来的话，茅台的经销商恐怕很快坐不住了。”